Recettes·Salé

Velouté de chou-fleur au saumon fumé

L’hiver n’est pas encore terminé et les soupes occupent une grande place dans mes repas à cette période. Je vous propose aujourd’hui cette recette de velouté, associant parfaitement 2 aliments phares du moment : le chou-fleur et le saumon fumé.

Ingrédients :

1/2 chou-fleur

50 cl bouillon de légumes

2 c à s de crème fraîche épaisse

Saumon fumé

Cerfeuil

Huile d’olive

Préparation :

Détailler le chou-fleur en bouquets, les rincer. Dans une cocotte, faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive, ajouter le chou-fleur et faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire pendant 20 minutes.

En attendant, couper le saumon en lanières et réserver.

Mixer le chou-fleur puis ajouter progressivement la crème jusqu’à l’obtention d’un velouté.

Répartir la soupe dans des bols, dresser avec le saumon et ajouter du cerfeuil.

Bon appétit !

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