Après notre recette familiale de bœuf Bourguignon, je vous propose aujourd’hui celle de notre blanquette de Veau. Comme la recette précitée, il ne s’agit pas de LA recette traditionnelle mais la recette que nous avons adapté et surtout adopté.
Mettre dans 2l et un sachet de court-bouillon, 250g de veau en morceaux. Dès que ça bout, faire cuire environ 20 minutes.
Entre temps éplucher 4 grosses pommes de terre que vous découper es en morceaux assez gros.
Au bout des 20 minutes, enlever la viande et mettre les pommes de terre et 200g de petits champignons dans le court-bouillon pendant 10 minutes.
Les enlever. Filtrer le court-bouillon et en prélever un bol.
Dans le faitout, mettre 20g de beurre et 2 cuillères à soupe de farine. Ajouter le bol de court-bouillon filtré d’un coup et fouetter.
Ajouter un jaune d’œuf, du jus de citron et 20 cl de crème fraîche.
Ajouter la viande, les pommes de terre et les champignons et faire réchauffer à feu doux.
C’est prêt, bon appétit !
La Belette Stéphanoise 