Recettes·Salé

Pâtes Corallini aux Coques

Des pâtes oui ! Mais façon risotto, avec des fruits de mer. Vous voulez la recette ? C’est parti !

Ingrédients :

250 g de coques

100 g de pâtes corallini (en épicerie italienne)

Des filaments de safran

1 gousse d’ail

Huile d’olive

Persil

Préparation :

Laver les coques et les faire tremper dans de l’eau salée pendant environ 1H. Les égoutter et les rincer.

Dans une cocotte, les faire revenir avec le persil et la gousse d’ail dégermée. Les laisser à couvert pendant 2-3 minutes, le temps qu’elles s’ouvrent. En décoquiller les 3/4, laisser les autres avec les coquilles pour la présentation.

Dans un grand verre d’eau chaude, infuser le safran.

Faire revenir 1 c à s d’huile dans une sauteuse. Ajouter les pâtes crues. A la façon d’un risotto, mouiller avec le verre d’eau au safran, en ajoutant de l’eau progressivement, au fur et à mesure que l’eau est absorbée. La texture finale doit être assez fluide. Compter environ 15-20 minutes.

Ajouter les coques décortiquées et le persil. Mélanger délicatement.

Dresser en y ajoutant les coques non décortiquées.

Bon appétit !

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s