Recettes·Sucré

Riz au Lait au Caramel

Je vous propose aujourd’hui une recette trouvée il y a quelques années dans un ancien numéro du magazine Cuisine By Cyril Lignac et que je refais très régulièrement. C’est une recette de riz au lait, très régressive et ô combien gourmande…

Ingrédients :

Pour le riz au lait :

75g riz rond (type arborio)

50cl lait entier

25cl crème liquide

30g sucre

Cannelle

1 gousse de vanille

Pour le caramel :

75g sucre

75g crème liquide

40g beurre doux

½ c à c fleur de sel

Préparation :

Commencer par préparer le caramel. Dans une casserole, verser le sucre avec 1 c à s d’eau et laisser caraméliser jusqu’à obtenir une belle couleur brune. Hors du feu déglacer avec la crème et tout en remuant incorporer le beurre et la fleur de sel. Remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse et laisser refroidir.

Préparer ensuite le riz au lait. Dans une autre casserole, faire bouillir le lait, la crème, le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en 2. Verser alors le riz en pluie. A feu doux, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes.

Verser le caramel dans le fond de verres et ajouter le riz au lait. Vous pouvez le manger tiède ou froid.

Bon appétit !

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s