Les falafels vous aimez ? Personnellement j’adore. Ces boulettes à base de pois chiches sont assez riches pour vous rassasier le temps d’un repas. Je vous propose aujourd’hui une version avec des pistaches, inspirée d’une recette issue d’un numéro du magazine Veggie !

Ingrédients :
400 g de pois chiches cuits et égouttés
55 g de pistaches décortiquées non salées
1 échalote
1 gousse d’ail pelée et dégermée
Une dizaine de feuilles de menthe
1 c à c de cumin en poudre
3 c à s d’huile d’olive
1 jaune d’oeuf
25 g de farine de pois chiches.

Préparation :
Ciseler les feuilles de menthe. Emincer l’échalote pelée et l’ail. Dans un hachoir, mettre tous ces ingrédients avec les pistaches et hacher. Ajouter les pois chiches, le jaune d’œuf, le cumin et l’huile. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter la farine de pois chiches et malaxer bien le tout.
Former des boulettes. Dans un bain de friture, faire revenir vos boulettes entre 3 et 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Bon appétit !
Pour les accompagner, vous pouvez faire une petite sauce avec du fromage blanc, du jus de citron, du poivre et des herbes.
Vous pouvez aussi les consommer dans des pains pitas avec des jeunes pousses et des oignons rouges.



